The Quality Evaluation of Chicken Egg in Traditional and Modern Markets of Yogyakarta City
Evaluasi Kualitas Telur Ayam di Pasar Tradisional dan Pasar Modern Kota Yogyakarta
Keywords:
Kualitas telur, ayam, pasar tradisional, pasar modern, YogyakartaAbstract
This study aims to determine the quality of chicken eggs in traditional markets (Sentul Market and Demangan Market) and in modern markets in Yogyakarta City (Manna Kampus Simanjuntak and Pamella 1). This research was conducted from January 19 to March 19, 2024 by taking samples in 2 traditional markets and 2 modern markets in Yogyakarta City. The research material used was 60 chicken eggs. This study used a non-factorial Randomized Complete Group Design (RAKL) consisting of 4 treatments, namely A1 (Demangan Market), A2 (Sentul Market), B1 (Pamella 1) and B2 (Manna Kampus Simanjuntak). The observed variables were egg weight, shell thickness, egg white index, yolk index and haugh unit. Data were analyzed using Analysis of variance (ANOVA), if there were significant differences then further tests were carried out with the DMRT (Duncan Multiple Range Test) test at the 5% level. The results showed that the average egg weights of Demangan Market, Sentul Market, Pamella 1 and Manna Kampus Simanjuntak were 61,23; 69,06; 61,18; and 70,22 g/grain, respectively. Shell thickness was 0,41; 0,40; 0,41; and 0,42 mm. Egg white index was 0,05; 0,03; 0,05; and 0,07. Yolk index was 0,24; 0,31; 0,37; and 0,39. Haugh units were 66,62; 44,96; 65,85; and 76,31. Based on the results of the study, it can be concluded that the evaluation of egg quality in modern markets is relatively similar to that in traditional markets and the quality of eggs is classified as quality I.
Keyword: Quality of egg, chicken breed, traditional market, modern market, Yogyakarta.
References
Afiyah, D. N. dan R. Nurina. 2017. Kualitas Fisik dan Mikrobiologi Telur Ayam Ras di Pasar Tradisional Kota Kediri. Prosiding Seminar Nasional Hasil Penelitian Universitas Kanjuruhan Malang 2017; 156-163.
Anonim. 2008. Telur Ayam Konsumsi. Jakarta: Badan Standardisasi Nasional (BSN).
Argo L.B., Tristiarti, dan I. Mangisah. 2013. Kualitas Fisik Telur Ayam Arab fase I dengan Berbagai level Azolla microphylla. Animal Agriculture Journal, Vol. 2. No.1, Hal. 445 – 457.
Dirgahayu F.I., D. Septinova, dan K. Nova. 2016. Perbandingan Kualitas Eksternal Telur Ayam Ras Strain Isa Brown dan Lohmann Brown. Jurnal Ilmiah Peternakan Terpadu, 4(1): 1- 5
Efendi, R. dan J. N. A. Syifa. 2019. Status Kesehatan Pasar Ditinjau dari Aspek Sanitasi dan Perilaku Hidup Bersih Sehat (PHBS) pada Pasar Ciputat dan Pasar Modern BSD Kota Tangerang Selatan. Jurnal Kesehatan Indonesia, Vol. 9 No. 3 Hal. 122-128
Hannani, A. N., D. Garnida, Y. I. Asmara, D. Hidayat. 2022. Evaluasi Indeks Yolk dan Ketebalan Kerabang dengan Menggunakan Gelombang Ultrasonik pada Telur Ayam Ras Strain Isa Brown. Jurnal Produksi Ternak Terapan. Vol 03, No 01. Halaman 17-24..
Harmayanda, P. O. A., Rosyidi, D., dan Sjofjan, O. 2016. Evaluasi Kualitas Telur dari Hasil Pemberian Beberapa Jenis Pakan Komersial Ayam Petelur. Indonesian Journal of Environment and Sustainable Development, 7(1) 25-32.
Purwati, D., M.A. Djaelani, dan E.Y.W. Yuniwarti. 2015. Indeks Kuning Telur (IKT), Haugh Unit (HU) dan Bobot Telur Pada Berbagai Itik Lokal di Jawa Tengah. Jurnal Biologi, Vol. 4 No 2. Hal. 1-9.
Putri D.A.M., M.A. Djaelani, dan S.M. Mardiati. 2016. Bobot Indeks Kuning Telur dan Haugh Unit Telur Ayam Ras. Jurnal Bioma. Vol 18 No. 1 Hal. 7-13
Qurniawan, A., S. Ananda, K. Asgaf, H. I. Susanti1 dan N. Baharuddin. 2022. Evaluasi Kualitas Eksterior dan Interior Telur Ayam Ras di Pasar Moderen Kota Makassar Sulawesi Selatan. Jurnal Ilmu dan Teknologi Peternakan (Tropis) Vol. 9 No. 1 Hal. 252-258
Rahardjo, A. H. D., dan Sukmaningsih, T. 2020. Lama Penyimpanan terhadap Kualitas Internal Telur Ayam Niaga Petelur. Media Peternakan, 22(2) 36-41.
Sihombing.R., T. Kurtini., dan K. Nova. 2014. Pengaruh Lama Penyimpanan Terhadap Kualitas Internal Telur Ayam Ras Pada Fase Kedua. Jurnal Ilmiah Peternakan Terpadu. Vol 2, No. 2
Sudaryani, T. 2009. Kualitas Telur. Jakarta: Penebar Swadaya.
Sundari, R. (2016). Pemanfaatan dan Efisiensi Kurkumin Kunyit (Curcuma Domestica Val) Sebagai Indikator Titrasi Asam Basa. Teknoin, vol. 22 No.8 hlm 595-601.
Wakur, N., E.S. Tangkere, L.J. Lambey, Y.H.S. Kowel. 2021. Kondisi Fisik Kerabang Telur Ayam Ras Petelur Coklat di Pasar Pinasungkulan Manado. Zootec, Vol. 41 No. 1. Hal. 1-10.
Wibawanti, J. M.W., Ma, M., Qiu, N., Hintono, dan Pramono, Y.B. 2017. The Influence of Liquid Smoke on The Chemical Characteristics of Salted Egg. Jurnal Teknologi Hasil Ternak. 12(2),76-82.
Widyantara, dkk. 2017. Pengaruh Lama Penyimpanan Terhadap Kualitas Telur Konsumsi Ayam Kampung dan Ayam Lohman Brown. Skripsi. Fakultas Peternakan. Universitas Udayana. Denpasar Bali.
Downloads
Published
Issue
Section
License
Copyright Notice
Seluruh hak cipta publikasi ini dapat direproduksi, disimpan dalam sistem pengambilan, atau dikirim
dalam bentuk apa pun atau dengan cara apa pun, elektronik, mekanis, fotokopi, rekaman.
Karenanya, dari pemberitahuan hak cipta ini, penulis tidak memiliki hak cipta untuk publikasi ini
