The Effect of Soaking Duration in Coconut Husk Extract (Cocos Nucifera) and Storage Time on Egg Quality
Pengaruh Lama Perendaman Dalam Ekstrak Sabut Kelapa (Cocos Nucifera) dan Lama Penyimpanan Terhadap Kualitas Telur Ayam
DOI:
https://doi.org/10.26486/7h1jfb58Keywords:
Chicken Egg, Coconut Husk, Storage Time, Soaking Time, Egg QualityAbstract
This research aims to determine the influence of soaking duration in coconut (cocos nucifera) husk extract and storage time on chicken egg quality. The research was conducted from March 23 to June 25, 2025, at the Livestock Production Laboratory, Study Program of Animal Science, Faculty of Agroindustry, Universitas Mercu Buana Yogyakarta. This study used 144 layer eggs soaked in a 25% coconut husk extract and stored at room temperature. The study employed a completely randomized design (CRD) with a factorial pattern of 4 × 3, with three replications. The treatments included soaking durations (0, 8, 16, and 24 hours) and storage durations (0, 10, and 20 days). The observed variables included egg weight loss, air cell width, egg white index, yolk index, and Haugh Unit. The data were analyzed using ANOVA and Duncan’s Multiple Range Test (DMRT). The research results show that the long soaking treatment in coconut husk cannot maintain the quality of the eggs. Meanwhile, the long storage treatment affects the quality of chicken eggs in terms of weight loss, air cell width, and egg yolk index. The values are respectively: weight loss of 0%, 0.710%, and 1.189%; air cell width of 15.8 mm, 16.5 mm, and 19.9 mm; and egg yolk index of 0.3764, 0.2851, and 0.2291. There is also an interaction between the duration of soaking and storage duration on the weight loss variable, which indicates that the longer the soaking at 20 days of storage, the more the weight loss of the eggs decreases. Based on the results of this study, it can be concluded that the duration of soaking eggs in coconut husk extract does not slow down the decline in egg quality during storage; the longer the storage, the lower the quality of the chicken eggs; and there is no interaction between the duration of soaking and the duration of storage on the quality of chicken eggs.
References
Agustini, L., dan L. Efiyanti. 2015. Pengaruh Perlakuan Delignifikasi Terhadap Hidrolisis Selulosa Dan Produksi Etanol Dari Limbah Berlignoselulosa. Jurnal Penelitian Hasil Hutan, Vol 33(1): 69-80.
Anggoro, N.P. 2009. Hasil samping tanaman kelapa. Tabloid sinar tani edisi 22- 28 April 2009.
Anonim. 2023. SNI 3926:2023. Telur Ayam Konsumsi. BSN. Jakarta.
Apriyanto, M. A. 2023. Perbedaan Konsentrasi Larutan Ekstrak Serabut Kelapa Sebagai Bahan Penyamak Terhadap Kualitas Interior Dan Organoleptik Telur Ayam Ras. Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Semarang.
Armayanti, A. K., A. Mangalisu., dan M. Rijal. 2020. Pengaruh Perendaman Telur Menggunakan Larutan Sabut Kelapa (Cocos nucifera) Terhadap Kualitas Interior Telur Ayam Ras. Jurnal Agrominansia, Vol 5(1): 17-27.
Asjayani. R. 2014. Aplikasi Ekstrak Daun Eceng Gondok (Eichornia crassipes) Pada Level Dan Lama Simpan Terhadap Kualitas Telur Ayam Ras. Skripsi. Fakultas Peternakan, Universitas Hasanuddin, Makassar.
Cornelia, A., I. K. Suada dan M. D. Rudyanto. 2014. Perbedaan Daya Simpan Telur Ayam Ras yang Dicelupkan dan Tanpa Dicelupkan Larutan Kulit Manggis. Indonesia Medicus Veterinus, 3(2): 112 – 119.
Daruyani., R, S. M. Wardiati, M. A. Djaelani. 2019. Kadar Lemak, Indeks Kuning Telur, dan Susut Bobot Telur Itik setelah Pencucian Air dan Perendaman Ekstrak Daun Jambu Biji (Psidium guajava). Buletin Anatomi dan Fisiologi, 4(1): 35-41.
Djaelani, M.A. 2016. Kualitas Telur Ayam Ras (Gallus L) Setelah Penyimpanan Yang Dilakukan Pencelupan Pada Air Mendidih dan Air Kapur Sebelum Penyimpanan. Buletin Anatomi dan Fisiologi. Vol. 24(1): 122-127.
Ernawati, T., Karisoh, L. C. M., Hadju, R., dan Siswosubroto, S. E. 2019. Pengaruh Konsentrasi Larutan Daun Jambu Biji (Psidium guajava) Dan Lama Perendaman Terhadap Kualitas Telur Ayam Ras. Zootec, 39(2): 241 - 248.
Fahlevi, R., D. Septinova, Rr. Riyanti, dan K. Nova. 2022. Pengaruh Lama Penyimpanan Telur Herbal Ayam Ras Fase Pertama Pada Suhu Ruang Terhadap Penurunan Berat Telur, Diameter Rongga Udara, Dan Indeks Albumen. Jurnal Riset dan Inovasi Peternakan, 6(1): 22-27.
Ghozali. 2016. Aplikasi Analisis Multivariete Dengan Program. IBM SPSS 51 52 23 (Edisi 8). Cetakan ke VIII. Badan Penerbit Diponegoro, Semarang.
Grashorn, M. 2016. Effects of storage conditions on egg quality. LOHMANN Information. Vol. 50(1): 22-27.
Indrawan, G., M. Sukada., dan K. Suada. 2012. Kualitas Telur dan Pengetahuan Masyarakat Tentang Penanganan Telur di Tingkat Rumah Tangga. Indonesia Medius Veterinus, Vol 1(5): 607-620.
Krisnaningsih, A. T. N., E. D. Kusumawati., D. P. P. Hadiani., dan M. K. Bagus. 2024. Kualitas Internal Telur Ayam Ras Yang Berasal Dari Pasar Tradisional Pada Berbagai Lama Penyimpanan. Jurnal Ilmiah Peternakan Halu Oleo, vol 6(3): 246- 252.
Lisan. 2015. Penentuan jenis Tanin Kualitatif dan Penetapan Jenis Tanin dari Serabut Kelapa (Cocos nucifera) secara Parmanganometri. Skripsi. Universitas Surabaya. Surabaya.
Nabila, N. F., T. Sukmaningsih., dan Sulistyaningtyas. 2022. Daya Simpan Telur Ayam Konsumsi Yang Direndam Menggunakan Ekstrak Kulit Pisang Ditinjau Dari Rongga Udara Dan Ph. Jurnal Media Peternakan, 24(2): 49 61.
Purwati, D., M. A. Djaelani., E. Y. W. Yuniwarti. 2015. Indeks Kuning Telur (IKT), Haugh Unit (HU) dan Bobot Telur pada Berbagai Itik Lokal di Jawa Tengah. Jurnal Biologi, volume 4(2): 1-9.
Siswara, H. N., K. Huda., dan L. N. Aini. 2023. Penurunan Kualitas Telur Ayam Ras Petelur yang Disimpan pada Suhu Ruang di Kabupaten Tuban. Jurnal Ilmu dan Industri Peternakan, Volume 9(2): 130-145.
Widyasworo, K. A., dan Esti, R. N. 2022. Uji Tingkat Keawetan Telur Ayam Terhadap Bahan Perendaman. Jurnal Ilmu Peternakan, Vol. 16 (2): 7-11.
Downloads
Published
Issue
Section
License
Copyright Notice
Seluruh hak cipta publikasi ini dapat direproduksi, disimpan dalam sistem pengambilan, atau dikirim
dalam bentuk apa pun atau dengan cara apa pun, elektronik, mekanis, fotokopi, rekaman.
Karenanya, dari pemberitahuan hak cipta ini, penulis tidak memiliki hak cipta untuk publikasi ini
