The Effect of Soaking Egg in Moringa (Moringa Oleifera) Leaf Extract and Storage Duration on the Interior Quality of Kub Chicken Egg
Pengaruh Perendaman Telur Dalam Ekstrak Daun Kelor (Moringa Oleifera) dan Lama Penyimpanan Terhadap Kualitas Interior Telur Ayam Kub
DOI:
https://doi.org/10.26486/e2vvhn94Keywords:
internal quality, KUB chicken eggs, moringa leaf extract, storageAbstract
This study aimed to determine the effect of soaking KUB chicken eggs in moringa leaf extract (Moringa oleifera) and storage duration on the interior quality of the eggs. The research was conducted in Argorejo, Sedayu, Bantul, and at the Laboratory of Nutrition and Animal Product Technology, Universitas Mercu Buana Yogyakarta. The study was carried out from May 20 to June 21, 2025. The materials used in this study included 111 one-day-old KUB chicken eggs, moringa leaves, and distilled water. The tools used included a digital analytical scale, caliper, depth micrometer, yolk separator, glass table, and documentation equipment. This research was conducted experimentally using a 4×4 factorial Completely Randomized Design (CRD) with 3 replications. The main factors consisted of moringa leaf extract concentration (0%, 15%, 30%, and 45%) and storage duration (0, 7, 14, and 21 days). The observed variables included egg weight loss, albumen index, yolk index, and Haugh unit. The results showed that storage duration had a significant effect (P<0,05) on all research variables: Egg weight loss (R1: 1.16%, R2: 2.34%, R3: 3.32%), Albumen index (R1: 0.062, R2: 0.045, R3: 0.027), Yolk index (R1: 0.322, R2: 0.240, R3: 0.195), Haugh unit (R1: 74.40, R2: 60.31, R3: 51.65). Soaking in moringa leaf extract at different concentrations had no significant effect (P>0,05) on egg weight loss, albumen index, and Haugh unit: Egg weight loss (P0: 2.27%, P1: 2.14%, P2: 2.33%, P3: 2.35%), Albumen index (P0: 0.048, P1: 0.045, P2: 0.043, P3: 0.044), Haugh unit (P0: 64.61, P1: 62.13, P2: 60.09, P3: 61.65). However, soaking KUB chicken eggs significantly affected the yolk index: Yolk index (P0: 0.224, P1: 0.250, P2: 0.267, P3: 0.269). From the results, it can be concluded that soaking KUB chicken eggs in moringa leaf extract had no significant effect on most variables except the yolk index, and storage duration significant effect. There was no interaction between the two factors. The treatment of soaking eggs in a concentration of 15% moringa leaf extract produced the best egg quality.
References
A Dudi Krisnadi, 2015, ‘Kelor Super Nutrisi’, Gerakan Swadaya Masyarakat Penanaman dan Pemanfaatan Tanaman Kelor Dalam rangka mendukung Gerakan Nasional Sadar Gizi. Jurnal Kesehatan Masyarakat.
Andriyanto, A. Andriani, M.A.M., dan Widiwati E. 2013. Pengaruh Penambahan Ekstrak Kayu Manis Terhadap Kualitas Sensoris, Aktivitas Antioksidan Dan Aktivitas Antibakteri Pada Telur Asin Selama Penyimpanan Dengan Metode Penggaraman Basah. Jurnal Teknosains Pangan, 2(2). : 13-20.
Geidam, Y. A., Ambali, A. G., Onyeyili, P. A., Tijjani, M. B., Gambo, H. I., dan Gulani,
I. A. 2015. Antibacterial efficacy of ethyl acetate fraction of Psidium guajava leaf aqueous extract on experimental Escherichia coli infection in chickens. Veterinary World, 8(3) 358–362.
Haryono, E., Slamet, M., dan Septian, D. 2023. Statistika SPSS 28. Penerbit Widina Bhakti Persada Bandung, 1–23.
Jazil N., Hintono, A., Mulyani, S. 2013. Penurunan Kualitas Telur Ayam RAS Dengan Intensitas Warna Coklat Kerabang Berbeda Selama Penyimpanan Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan, (2) 43–47.
Karmila Y., Aswana, Rama, B. 2022. Pengaruh Pelapisan Lilin Lebah dan Lama Penyimpanan Terhadap Kualitas Telur Ayam Ras. Jurnal Peternakan Mahaputra,
2(2). 1-13.
Masitoh, Fahlevi, R., Septinova, D., Riyanti, R., dan Nova, K. 2022. Pengaruh Lama Penyimpanan Telur Herbal Ayam Ras Fase Pertama Pada Suhu Ruang Terhadap Penurunan Berat Telur, Diameter Rongga Udara, Dan Indeks Albumen. Jurnal Riset Dan Inovasi Peternakan, 6(1) 22–27.
Ningsih, A. A. dan Triawan, D. A. 2024. Pengaruh Variasi Konsentrasi Dan Lama Perendaman Ekstrak Daun Belimbing Wuluh (Averrhoa blimbi L) Terhadap Pengawetan Telur Ayam Kampung. Jurnal Laboratorium Sains Terapan, 1(1) 18-26.
Nova, I., Kurtini, T., dan Wanniatie, V. 2014. Pengaruh Lama Penyimpanan Terhadap Kualitas Internal Telur Ayam Ras pada Fase Produksi Pertama. Jurnal Ilmiah Peternakan Terpadu, 2(2) 16–21.
Putri, A., Garnida, D., Indrijani, H. 2023. Pengaruh Lama Penyimpanan Dan Umur Ayam Terhadap Indeks Albumen Dan Indeks Yolk Pada Telur Ayam. Majalah Ilmiah Peternakan, 26(3) 192–197.
Rahmawati, S., Setyawati, T. R., dan Yanti, A. H. 2014. Daya Simpan Dan Kualitas Telur Ayam Ras Dilapisi Minyak Kelapa, Kapur Sirih Dan Ekstrak Etanol Kelopak Rosella. Jurnal Protobiont, 3(1) 55–60.
Riawan, Riyanti, dan Nova, K. 2017. Pengaruh Perendaman Telur Menggunakan Larutan Daun Kelor Terhadap Kualitas Internal Telur Ayam RAS. Jurnal Ilmiah Peternakan Terpadu, 5(1) 1-7.
Saraswati, T. R. 2015. Optimalisasi Fungsi Reproduksi Puyuh dan Biosintesis Kimiawi Bahan Pembentuk Telur. Penerbit Leskonfi, 189.
Sihombing, R., Nova, K., dan Kurtini, T. 2011. Pengaruh Lama Penyimpanan Terhadap Kuaitas Internal Telur Ayam RAS Pada Fase Kedua. Department of Animal Husbandry, Faculty of Agriculture Lampung University, 81–86.
Siswara, H. N., Huda, K., dan Aini, L. N. 2023. Penurunan Kualitas Telur Ayam Ras Petelur yang Disimpan pada Suhu Ruang di Kabupaten Tuban. Jurnal Ilmu Dan Industri Peternakan, 9(2) 130–145.
Suprapti, L. 2002. Pengawetan Telur (Telur Asin, Tepung Telur, dan Telur Beku).Cetakan ke 5. Yogyakarta: Kanisius.
Taji, H. 2024. Pengaruh Perendaman Ekstrak Daun Kelor Terhadap Kualitas Fisik Telur Itik. Skripsi. Universitas Tribhuwana Tunggadewi Malang.
Triana, A., Yunus, M., Rasuli, N., Saade, A., dan Nurhana, B. 2024. Kualitas internal telur ayam ras yang direndam larutan daun kelor dengan lama penyimpanan selama 21 hari. Composite: Jurnal Ilmu Pertanian, 6(2) 78–83.
Downloads
Published
Issue
Section
License
Copyright Notice
Seluruh hak cipta publikasi ini dapat direproduksi, disimpan dalam sistem pengambilan, atau dikirim
dalam bentuk apa pun atau dengan cara apa pun, elektronik, mekanis, fotokopi, rekaman.
Karenanya, dari pemberitahuan hak cipta ini, penulis tidak memiliki hak cipta untuk publikasi ini
